Sambal Udang Petai

Bahan-bahannya:

✔ 20 ekor udang (sederhana besar dibersihkan tinggal ekor)

✔ 1 mangkuk tauhu faa cili kering kisar petai (ikut suka)

✔ 2 labu bawang besar (sederhana besar)

✔ 3 ulas bawang putih

✔ 1½ inci belacan (kalau guna)

✔ ½ cawan air asam jawa atau 1 keping asam keping

✔ 1 sudu kecik gula atau secubit aji garam

Cara-caranya:

1. Tumbuk hingga halus bawang merah dan bawan putih bersama belacan (kalau guna).

2. Panaskan kuali, bubuh minyak. Bila minyak dah panas, masukkan petai yang telah dikopek dan belah dua.

3. Golek2 hingga separuh masak dan keluarkan. Masukkan pula bahan tumbuk dan goreng hingga garing.

4. Kemudian masukkan cili kisar dan perlahan api. terus goreng hingga terbit minyak.

5. Kemudian masukkan sedikit air dan masak lagi hingga bahan2 tadi benar2 garing.

6. Kemudian masukkan air asam jawa. Kalau guna asam keping, masukkan air sebanyak ½ cawan.

7. Kemudian besarkan api, masukkan udang, goreng pantas2 selama dua minit.

8. Masukkan pula petai, gula atau serbuk perasa dan garam.

9. Jangan masak terlalu lama. Rasa dan padam api. Kalau masa terlalu lama udang jadi keras.

10. Sedia untuk dihidangkan.